向日葵app免费下载网址进入站长统计 專注知識點，計算商用餐廳廚房的通風量

想開餐廳首先要了解一下整體餐飲廚房設備、商用餐廳廚房整體設計的一些內容，比如餐廳廚房廚具排放，餐廳廚房水電、排水平面布局，餐廳廚房通風量如何計算等等。商廚工程公司為大家詳細介紹：商用餐廳廚房通風量計算方式。

商用餐廳廚房通風量計算方式 商用廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和全面排風量兩部分。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確定，一般按每米排煙罩2000風量進行計算，全面排風量一般按計算確定。

1、通風量的計算 機械通風的換氣量應通過熱平衡計算求利，其計算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必須的通風量、m3/h； tp－－室內排風計算溫度，可采用下列數值：夏季35攝氏度，冬季15攝氏度； ti－－室內通風計算溫度，攝氏度；Q－－廚房內的總發熱量（顯熱），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4  （2）式中，Q1－－廚房設備散熱量，按工藝提供數據計算，如無資料時，可參考文獻；Q2－－操作人員散熱量，W；Q3－－照明燈具散熱量，W；Q4－－室內外圍護結構的冷負荷，W。

2、局部排風量計算 局部排風量按排風罩面的吸入風速計算，其最小排風量為L＝2000P·H式中，L－－排風罩排風量，m3/L； P－－罩子的長度（靠墻的邊長不計），m；H－－罩口至灶面的距離，m。

3、廚房通風量估算 在總結廚房工程設計及使用的基礎上，設計人員可按如下通風次數進行估算：中餐廚房 n＝40-50h-1；西餐廚房 n＝30-40h-1；在估算出的通風量中，局部排風量按65％考慮，全面排風量按35％考慮。

以上幾點是商廚為大家介紹的商用餐廳廚房通風量的計算方式，廚房在動工前要確保餐廳廚房油煙排放、廚房水電布局、餐廳廚房通風等合理的設計；專注承接各種商用廚房設備、商用廚房工程解決方案，可根據客戶菜品種類、廚房工程設計、施工環境及需求提供合適、優質的連鎖餐飲廚房工程解決方案，歡迎您的咨詢！